В Алматы непременно надо попробовать традиционную кухню, и лучше это сделать в чайхане, так называются чайные и столовые в регионе Средней Азии, Афганистане, Иране, Турции.
На формирование типа и традиций любых заведений «общепита» в Средней Азии наложили свой отпечаток климат и религия.
Жара вынуждает потреблять много жидкости, а религия (ислам) запрещает потребление спиртных напитков.
